假羊肉帶給火鍋店的困擾

假羊肉帶給火鍋店的困擾

火鍋經(jīng)營者們都指望利用冬天來彌補夏天慘淡經(jīng)營的虧空，可是羊肉假肉門”

事件卻將大家澆得透心涼

生產(chǎn)環(huán)節(jié)有質(zhì)監(jiān)部門監(jiān)督，流通環(huán)節(jié)有工商部門負責，可是，假肉依舊擺上了

老百姓的餐桌。這說明政府行政力量的不足，面對動輒數(shù)以萬計的飯店，監(jiān)督

起來確實困難。

火鍋店使用假肉的報道讓不少市民談火鍋而色變，加工羊肉卷非法窩點的環(huán)境

、衛(wèi)生條件之差，銷量之大，讓大家震驚。就是一顆老鼠屎壞了一鍋湯。。。

餐飲企業(yè)也是“假肉門”的受害者。餐飲企業(yè)相對于肉制品生產(chǎn)企業(yè)來說，

也是消費者，但是，當生產(chǎn)出來的肉出了問題，餐飲企業(yè)卻要為其埋單。而且

，使用非法窩點肉類產(chǎn)品的畢竟是少。也是消費者當生產(chǎn)出來的肉出了問題，

餐飲企業(yè)卻要為其埋單。使用非法窩點肉類產(chǎn)品的畢竟是少數(shù)。

做品牌連鎖的火鍋店對羊、牛肉的需求量非常高，不可能去批發(fā)市場進貨，都

是直接進的整羊，然后自己再加工。

牛肉是否當天宰殺，切片成盤的牛肉放置的時間，都直接影響口感和味道。而

鮮牛肉火鍋店的厲害之處，便是將“現(xiàn)殺現(xiàn)切”每天會殺2、3頭牛，每天早上

宰殺的新鮮牛肉，保證客人吃到的牛肉都是最鮮嫩的。

為了保持牛羊肉的口感、薄厚度、和切片的速度。人工成本的節(jié)約。火鍋店引

進了鮮肉切片機、削成厚薄均勻的鮮肉片。

隨人民對餐飲健康和口感要求的提高，鮮肉越來越受大家的歡迎。人們對鮮

肉也更放心更認可。

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